Información del curso

Este curso fortalece competencias para planificar y seleccionar alimentos saludables, sostenibles y de calidad en servicios de alimentación para todos los niveles educativos (CENDIS, escuelas, bachilleratos y universidades). Se abordan guías alimentarias saludables y sostenibles, clasificación de productos (NOVA), etiquetado frontal y criterios de calidad/pertinencia, además de consumo local y de temporada y comunicación educativa. La propuesta es 100% en línea, autoevaluable en Moodle con recursos H5P (arrastrar y soltar, marcar palabras, V/F, opción múltiple), enfocada en aprendizajes aplicables al punto de venta/operación real.

Desarrollar en los participantes la capacidad para planificar y seleccionar alimentos saludables, sostenibles y de calidad dentro de los servicios escolares, aplicando los principios de las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles, la evaluación de productos escolares y la integración del consumo local y de temporada, con el fin de fortalecer entornos alimentarios educativos responsables y coherentes con la salud y la sostenibilidad.

Módulo I – Fundamentos de una alimentación saludable y sostenible

• Principios de las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles.
• Alimentación escolar como entorno de aprendizaje.
• Rol del oferente en la promoción de la salud.

Módulo II – Clasificación y análisis de productos escolares

• Alimentos naturales, procesados y ultra procesados en un entorno escolar.
• Etiquetado frontal de advertencia.
• Criterios de calidad y pertinencia de productos escolares.

Módulo III – Planificación de una oferta responsable y sostenible de alimentos escolares

• Criterios para una oferta saludable y sostenible.
• El poder del consumo local y de temporada.
• Comunicación educativa de la oferta saludable.

Modalidad asincrónica, 3 semanas, 15 horas estimadas.

Personas que ofrecen o desean ofrecer servicios de alimentos en contextos educativos (operadores de cafeterías/cooperativas, pequeños proveedores, personal de comedores escolares/universitarios, emprendedores de servicios escolares) y personal administrativo interesado en mejorar la oferta alimentaria con criterios de salud, sostenibilidad e inocuidad

Conocimientos básicos de manejo higiénico y operación simple de un punto de venta (deseable).

Habilidad para usar plataforma Moodle y completar actividades autoevaluables.

Acceso a conexión a internet y dispositivo.

Al finalizar, la persona participante será capaz de:

• Identificar y analizar (reconoce, compara, juzga) los principios de las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles y su aplicación en entornos educativos.
• Distinguir y clasificar (diferencia, organiza) productos naturales, procesados y ultra procesados y leer el etiquetado frontal para tomar decisiones de compra.
• Seleccionar (decide, prioriza) alimentos locales y de temporada y aplicar criterios de calidad, pertinencia e inocuidad en su oferta.
• Comunicar (explica, ilustra) de forma educativa su oferta saludable y sostenible en el punto de venta.

Los participantes podrán realizar el curso a su ritmo siempre y cuando se haga dentro del rango marcado por las fechas de inicio y término del MOOC.